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面筋仪

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    面筋仪可以分为单头面筋仪和双头面筋仪£¬是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器£¬面筋指数用来评价面筋筋力的强弱¡£由面筋洗涤仪¡¢指数测定仪¡¢烘干仪三部分组成¡£

简介

        面筋仪可以分为单头面筋仪和双头面筋仪£¬是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器£¬面筋指数用来评价面筋筋力的强弱¡£由面筋洗涤仪¡¢指数测定仪¡¢烘干仪三部分组成¡£

原理

        10g面粉或全麦粉加5ml盐水£¬在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团£¬然后用盐水洗涤5min£¬就可以得到面筋¡£在离心作用下£¬按SB/T10248-95规定的方法£¬就可计算出湿面筋含量及面筋指数¡£

功能参数

    面筋仪仪器技术参数£¨执行国标GB/T14608-93 SB/T10248-95£©£º
    搅拌器转速 120±2r/min
    离心转速 6000±5r/min
    离心工作时间 1min
    面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%¡£
    面筋指数 在指数70-100之间£¬两次测定结果允许差不超过11个单位£»在指数70以下£¬两次测定结果允许差不超过15个单位¡£
    工作电压 AC220V±5% 50Hz
    外形尺寸 400×300×240mm
    重量 16Kg

使用方法

        面筋仪是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团£¬再用氯化钠缓冲?#21512;´µ硬?#20998;离出面团中的淀粉¡¢糖¡¢纤维素及可溶性蛋白质等£¬再除去多余的洗涤?#28023;?#21097;余胶状物即为湿面筋¡£在离心力作用下£¬麦胶离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板£¬称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数£¬用烘干仪烘?#22674;?#38754;筋的水份后£¬称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水?#30465;?nbsp;

其他信息

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